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到底是吃味精好还是吃鸡精好

味精和鸡精都是我们平时家里炒菜做饭时候的必须调味料,而好像现在越来越多的人不吃鸡精味精了,说是用化学物品做出来的。也有人说鸡精比味精好,从价格上的差异就可以看出来。但是真的是这样吗?鸡精和味精到底吃哪一个好?吃了对人体有害吗?除了价格上的差异两者还有什么不同?那么小编今天就给大家来答疑。

石嘴山大武口区癫痫去哪个医院一、鸡精中含40贵州较好癫痫医院排名%的味精

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。

二、 营养成分高低不同

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠,是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂,所含的营黑龙江治疗癫痫哪家最权威养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外,还含有多种维生素和矿物质。

三、安全性与味精差不多

很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为,在普通情况下,味精是完全安全,可以放心食用的,只是不要将它加热到玉溪市哪家治癫痫病120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠,因此它与味精的安全性是差不多的。

所看了小编以上总结的答案,大家应该心中都清楚了,其实鸡精和味精就是谷氨酸钠,是家用的调味品,吃了不会对人体造成什么伤害,也不存在吃哪个比较好。只要注意一次不要吃太多就行,不然会造成口渴不说,还会影响食材本身的鲜味。


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