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秘制卤鸡爪的正宗做法是什么

很多人经常会去超市里面买卤鸡爪吃,另外在很多菜市场里面,也能够看到别人卤好的鸡爪,实际上,现在卤鸡爪的方法有很多,因为制作的方法不同,所以吃起来的味道是不一样的,比如有些卤鸡爪吃起来有明显河南省哪里治青少年猪婆疯的香辣味,如果想要吃到正宗的卤鸡爪,可以学习下列这些做法自己做来吃。

第一、秘制卤鸡爪

盐适量

老抽适量

八角大概5个

桂皮大概3个

香叶大概5个

五香粉一勺

草果3个

冰糖适量

芝麻酱一勺

甜面酱一勺

豆腐乳一个

陈皮适量

做法步骤

1.鸡爪剪脚趾头,洗干净。

2.烧一锅水,加入配料,搅一下,大火烧开煮五分钟。

3.加入鸡爪,烧开,中火煮十分钟,小火慢炖一小时,时不时要慢慢搅一下。

第二、正宗合肥癫痫病首选医院秘制卤鸡爪怎么做

步骤:

1.鸡爪洗净后剪去指甲,先用黄酒,生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

2.之后倒入锅中加入水,水量能浸没鸡爪。

3.加入八级,生姜,黄酒盖上大火烧开。

4.烧开后加入冰糖。

5.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时,之后打开转大火烧制片刻后熄火,等凉透后再捞起为最佳。

拓展资料:

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口济源市最专业的癫痫病治疗医院在哪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

第三、秘制卤鸡爪的做法

1.

鸡爪洗净后剪去指甲

2.

准备调料

3.

先用黄酒,生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

4.

之后倒入锅中加入水,水量能浸没鸡爪。

5.

加入八级,生姜,黄酒盖上大火烧开。

6.

烧开后加入冰糖。

7.

盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时。

8.

之后打开转大火烧制片刻后熄火,等凉透后再捞起为最佳。

9.

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撒上葱花上桌。


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