快过年了，餐桌上少不了几道压轴大菜，当然也少不了要准备几道下饭好菜，肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选，回锅肉一直被认为是川味之首，是闻名中华的川味家常菜，它口味独特、色泽红亮、肥而不腻，切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒，滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，和热气腾腾的米饭是绝好的搭配，下面就介绍一下美味营养的回锅肉的做法。

1、首先准备好一块五保定市哪个医院看羊角风好最新花肉洗干净；

2、五花肉、胡萝卜下锅；

3、准备一根青椒，切成小块备用；

4、准备蒜苗，切段备用；

5、胡萝卜熟了捞起来，切片备用；

6、最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄；

7、准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香；

8、爆香之后把辣椒、花椒捞出来，留下油；

9、再放五保山市治疗癫痫病最好的医院在哪儿花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来；

10、五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干；

11、五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了。

12、然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒卫东区癫痫病最好医院是哪个均匀；

13、最后放白糖少许，鸡河南省治母猪疯那里好粉少许，炒匀起锅，装盘即可。

美食小知识

1、做回锅肉要用带皮肉，肥四瘦六的口感最好。

2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。

3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看是否要加盐。